经济日报中国经济网记者陈发明不到一周，河北师范大学第一餐厅经理孙刚发现校园饮食浪费明显减少。“现在全校餐厅每天发生约10桶剩饭，与往年同期相比减少了三分之一”孙刚说，他相信随着行动的进行，数据会下降。孙刚说的“行动”是河北师范大学今年开学以来管理校园饮食浪费的全过程。

河北师范大学作为拥有3万多名师生的高中，在今年秋天入学前向全校师生提出了“珍惜粮食，消除学校饮食浪费”的建议书。在学生食堂的加工、销售过程中，河北师范大学的各餐厅推出了小菜、半菜，增加了自由的安排，优化了服务供给，使吃饭的师生可以根据需要避免浪费。

在管理环节中，河北师范大学物流集团要求餐饮中心通过加强四项现场管理、贯彻质量体系标准等措施，进一步明确食品加工规范流程和生产标准，减少加工中的浪费。“通过节约管理，我们的出菜率上升到了85%以上。

”河北师范大学饮食中心加工部经理赫蕴良表示，今年秋季开学以来，蔬菜平均每天消费量比往年同期减少了约12%，同样满足了学生的饮食需求。同时，河北师范大学将节约精神融入校园文化，受到广大师生的一致响应。

该校物流集团总经理马建国大力宣传学校在各餐厅制作宣传面板、标语，营造“节约粮食，人人负责，人人有利”的良好气氛，呼吁全校教师“杜绝饮食浪费”的监督在高校积极行动的同时，河北部分中学也大力管理校园饮食的浪费。9月3日中午，记者进入河北衡水二中的学生食堂，看到门口、墙壁、柱子、餐桌等贴上了“粮食节约”、“文明饮食”、“CD行动”等宣传标语，学生食堂的电视上也滚动播放了公益广告。除了推进一半的料理，将执行料理的量减半，将销售价格减半以外，衡水二中食堂还开始了“光盘”挑战，得到了同学们的积极应对。

高二学生李桉瑜说，在食堂按需吃饭，选择一半的饮食，每顿饭都实现了“光盘”。在采购、加工等环节，衡水二中也制定预算，将管理措施落实到所有饮食中。该校食堂管理员张刘杰介绍说，他们采取了在班级固定窗口吃饭的措施，每天正确计算吃饭的人数和需求量，立即向学校报告购买名单，将原来的购买余量从10%减少到5%。

饮食的制作过程强调精工细作，竭尽全力最大限度地利用物品，努力减少原材料的浪费。作为饮食销售的一环，不断提醒学生按需购买饮食，吃多少。

衡水二中学事务校长魏青松告诉记者，原来学校很多饭菜的制作是大锅一次出，现在小锅分期出，让师生足够吃，不要浪费，大大减少了窗口的剩饭。在饮食品种方面，还具有实行菜单动态管理，加快菜单更新频率，淘汰学生们不喜欢的菜，节约原材料，减少浪费的效果。这些措施推行以来，在保障供给的基础上，衡水二每天仅采购原材料就比以往节约了1000元左右。吃饭结束后，记者在衡水二中食堂的餐具回收所看到，返还的盘子几乎都是干净的干的，旁边的瀑布水桶里只有骨头和菜根等残渣，几乎看不到扔掉主食。

打扫卫生的工作人员孟凡秀说：“现在学生们互相比‘光盘’每天产生的垃圾少很多，我的工作变得轻松了。”。

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